Prontomiki presta Assistenza riparazione e vendita e attrezzature Steno, azienda specializzata nella produzione di
PASTICCERIA e PIZZA.
La Steno nasce nel 1945
Sin dalle prime macchine progettate, l’Azienda ha operato dedicando particolare attenzione al continuo miglioramento dei suoi prodotti, sia per le caratteristiche tecnico-funzionali che sotto l’aspetto del design e dell’immagine.
Diretta personalmente dai titolari Paolo ed Ettore Nazzari, La Steno ha sede nel Nord Italia, in prossimità di uno dei più importanti crocevia nazionali.
La nuova moderna sede, inaugurata nel 2002, ha permesso di incrementare considerevolmente la produzione per soddisfare le richieste in continuo aumento sia dal mercato nazionale che da quello estero.
Da oltre 75 anni apprezzata per la qualità dei propri prodotti, l’Azienda ha da poco concluso il restyling di tutti i suoi modelli.
Oggi la gamma STENO si posiziona ai più alti livelli del settore con la solidità e l’affidabilità di sempre, innovative soluzioni tecnologiche ed un’estetica moderna e piacevole.
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Evolution Kit
(BREVETTATO) PLANETARIA + IMPASTATRICE
Evolution Kit trasforma la planetaria Steno in una vera impastatrice in grado di lavorare qualsiasi tipo di prodotto dolce (panettone, croissant, brioches...) o salato (pizza, focaccia, pane...), con la stessa qualità d’impasto di un’impastatrice a bracci tuffanti.
Evolution MIXER
È L’INNOVATIVA GAMMA DI IMPASTATRICI STENO DOTATE DI UN SISTEMA BREVETTATO CHE PERMETTE DI LAVORARE CON UN’IDRATAZIONE SUPERIORE AL 100% E DÀ RISULTATI ECCEZIONALI PER GLI IMPASTI DI LIEVITATI.
EPM5-10-25
mpasti veloci, omogenei e ossigenati
Creazione di una perfetta maglia glutinica
anche per impasti molto idratati
Veloce assimilazione dei liquidi ad inizio
impasto
Vasca senza residui d’impasto a lavoro ultimato
Struttura molto robusta in lamiera d’acciaio
verniciata a forno
Velocità variabile
Utensile e vasca estraibili
Utensile facilmente montabile o smontabile
senza dover rimuovere la vasca dalla posizione
di lavoro
Massima comodità di manovra dell’utensile a
protezione di sicurezza aperta
Trasmissione ad ingranaggi
Meccanismi montati su cuscinetti a sfere che
rendono la macchina stabile e silenziosa
Bassi consumi di energia elettrica
Evolution Mixer è l’innovativa Impastatrice
STENO che si avvale del sistema d’impasto
brevettato EVOLUTION, già sperimentato e
utilizzato con ottimi risultati, su diversi modelli di
planetarie della gamma Steno.
Evolution Mixer, grazie al suo sistema d’impasto e
alla velocità variabile dell’utensile, è molto versatile e
lavora perfettamente qualsiasi tipo di prodotto
dolce (panettone, croissant, brioches…) o salato
(pizza, focaccia, pane…), con la stessa qualità
d’impasto di un’impastatrice a bracci tuffanti.
Evolution Mixer è dotata di un particolare utensile
impastatore e di una speciale vasca estraibile a
fondo piatto, caratterizzata da una sporgenza
conica.
L’utensile spinge la massa che, contrastata dalla
sporgenza conica, si muove dal basso verso l’alto e
viene spezzata, favorendo così una perfetta
ossigenazione senza provocare stress e
forzature all’impasto.
Questo movimento ad onda consente una rapida
assimilazione naturale dei liquidi e dei grassi
che favorisce lo sviluppo del glutine e il
processo enzimatico, evitando, inoltre, il
surriscaldamento dell’impasto.
Evolution Mixer EM60 è l’innovativa impastatrice
STENO dotata di un sistema brevettato che
permette di lavorare impasti molto idratati (fino al
90% di liquidi) con risultati eccezionali. Grazie a
questo sistema d’impasto e alla velocità variabile
dell’utensile, l’impastatrice Evolution Mixer EM60
è molto versatile e lavora perfettamente qualsiasi
tipo di prodotto dolce (panettone, croissant,
brioches…) o salato (pinsa romana, pizza,
focaccia, pane…), con la stessa qualità d’impasto
di un’impastatrice a bracci tuffanti.
L’impastatrice Evolution Mixer EM60 è dotata di
un particolare utensile impastatore e di una
speciale vasca a fondo piatto montata su un
carrello, entrambi estraibili in modo semplice e
veloce.
Evolution Mixer è
Impasti omogenei, ossigenati,
fragranti e di maggior durata
Straordinaria per impasti
molto idratati
Impasti veloci, omogenei e ossigenati
Vasca senza residui d’impasto
a lavoro ultimato
Creazione di una perfetta maglia glutinica
anche per impasti molto idratati
Veloce assimilazione dei liquidi ad inizio impasto
Minor surriscaldamento dell’impasto
Mescolatrici Planetarie da 7 a 160LT
Struttura molto robusta in lamiera d’acciaio
verniciata
Protezione antigraffio per basamento
Piedini d’appoggio antiscivolo
Trasmissione a cinghia per rendere la macchina
potente e molto silenziosa
Massima stabilità
Velocità variabile
Assenza di olio
Vasca in acciaio inox
Struttura molto robusta con braccio porta
vasca in acciaio verniciata a forno
Trasmissione ad ingranaggi
Meccanismi montati su cuscinetti a sfere che
rendono la macchina stabile e silenziosa
Bassi consumi di energia elettrica
Massima comodità di manovra degli utensili a
protezione di sicurezza aperta
Velocità variabile
Utensili in acciaio inox
Gli utensili possono essere facilmente montati o
smontati senza dover rimuovere la vasca dalla
posizione di lavoro
Gancio spiralato per impastare perfettamente
piccole e grandi quantità di prodotto
A richiesta EVOLUTION KIT.
Due macchine in una: Planetaria+Impastatrice
(vedi retro)
Struttura molto robusta con braccio porta
vasca in acciaio verniciata a forno
Trasmissione ad ingranaggi
Meccanismi montati su cuscinetti a sfere che
rendono la macchina stabile e silenziosa
Bassi consumi di energia elettrica
Sistema assistito per facilitare il sollevamento
della protezione di sicurezza e evitare il pericolo
di caduta della stessa
Massima comodità di manovra degli utensili a
protezione di sicurezza aperta
Velocità variabile
Utensili in acciaio inox
Gli utensili possono essere facilmente montati o
smontati senza dover rimuovere la vasca dalla
posizione di lavoro
Gancio spiralato per impastare perfettamente
piccole e grandi quantità di prodotto
Elevata capacità d’impasto grazie alla speciale
trasmissione che aumenta la forza all’utensile
Bassi consumi di energia elettrica
Struttura molto robusta in acciaio verniciata a
forno con braccio porta vasca in fusione
Assenza di olio. I meccanismi sono montati su
cuscinetti a sfere che rendono la macchina
stabile e silenziosa
Sistema assistito per facilitare il sollevamento
della protezione di sicurezza e evitare il pericolo
di caduta della stessa
Massima comodità di manovra degli utensili a
protezione di sicurezza aperta
Velocità variabile o 3 velocità preimpostate
Leva per salita/discesa rapida della vasca
Utensili in acciaio inox
Gancio spiralato per impastare perfettamente
piccole e grandi quantità di prodot
Elevata capacità d’impasto grazie al motore
potenziato e alla speciale trasmissione che
aumenta la forza all’utensile
Bassi consumi di energia elettrica
Struttura molto robusta in lamiera d’acciaio
verniciata con braccio porta vasca in fusione
Assenza di olio. I meccanismi sono montati su
cuscinetti a sfere che rendono la macchina
stabile e silenziosa
Sistema assistito per facilitare il sollevamento
della protezione di sicurezza e evitare il pericolo
di caduta della stessa
Massima comodità di manovra degli utensili a
protezione di sicurezza aperta
Velocità variabile o 3 velocità preimpostate
Leva per salita/discesa rapida della vasca
Utensili in acciaio inox
Gancio spiralato per impastare perfettamente
piccole e grandi quantità di prodotto
A richiesta EVOLUTION KIT
Due macchine in una: Planetaria+Impastatrice
(vedi retro)
Elevata capacità d’impasto grazie alla
speciale trasmissione che aumenta la forza
dell’utensile
Bassi consumi di energia elettrica
Struttura molto robusta in lamiera d’acciaio
verniciata
I meccanismi sono montati su cuscinetti a
sfere che rendono la macchina stabile e
silenziosa
Protezione di sicurezza rotante e removibile
per la pulizia
Velocità variabile
Salita e discesa elettrica della vasca,
estraibile con il carrello in dotazione senza
dover sganciare l’utensile
Utensili in acciaio inox
Gancio spiralato per impastare perfettamente
piccole e grandi quantità di prodotto
Sfogliatrici da banco e da pavimento
MASSIMA SICUREZZA
Pulsanti del pannello di comando a 24 volt, interruttore
generale magnetotermico a protezione del circuito
elettrico e del motore, interruttori di sicurezza a norme
di legge agenti sulle griglie antinfortunistiche sollevabili.
PERFETTA EFFICIENZA
Possibilità di registrare con semplici operazioni la
tensione dei nastri trasportatori, il parallelismo dei
cilindri di laminazione e dei raschiatori per mantenere la
macchina come nuova anche dopo anni di lavoro.
ROBUSTEZZA E SILENZIOSITÀ
Gli ingranaggi sono costruiti in acciaio e tutti i
meccanismi sono montati su cuscinetti a sfere che non
richiedono manutenzione.
COMODITÀ DI UTILIZZO
Ampia regolazione dell’apertura dei cilindri con
spessore minimo memorizzabile; pedaliera (comando
manuale a richiesta) per il movimento dei nastri
trasportatori che scorrono a velocità differenziata per
evitare il formarsi di grinze nella sfoglia.
FACILITÀ DI PULIZIA
I raschiatori, costruiti con materiale rispondente alle
norme alimentari, sono facilmente smontabili per la
pulizia; i nastri trasportatori, anch’essi in uno speciale
materiale per alimenti, sono lavabili. Inoltre, per
permettere la pulizia del pavimento sottostante, come
previsto dalle norme di legge, la macchina è montata
su ruote.
MINIMO INGOMBRO
I piani possono essere sollevati a lavoro ultimato in
modo da diminuire l’ingombro della macchina quando
non viene utilizzata. Sui modelli ML03TE, ML03TXE,
ML03TXLE, ML04T, ML05T, ML06T sono anche
sganciab
Impastatrici a bracci tuffanti
Le impastatrici a bracci tuffanti sono
particolarmente indicate per impasti di pasticceria,
panetteria e pizzeria.
Il loro sistema di funzionamento, che riproduce il
tipico movimento delle braccia e mani umane, è
quanto di più sperimentato esista per la lavorazione
delle paste lievitate.
Il prodotto ottenuto risulta della massima
omogeneità, perfettamente ossigenato, senza un
eccessivo surriscaldamento della pasta, pronto per
una perfetta lievitazione.
Struttura robusta in acciaio verniciato
montata su ruote
Ingranaggi in ghisa lubrificati in bagno d’olio
per garantire silenziosità e durata
Due motori, uno a due velocità per il
movimento dei bracci impastatori, l’altro a
velocità costante per la rotazione della vasca.
Questa caratteristica fondamentale permette
di ossigenare maggiormente l’impasto e
ridurre i tempi di lavoro
Impulso vasca per estrarre comodamente
l’impasto a lavorazione ultimata
Bracci impastatori realizzati con acciaio inox
speciale ad alta resistenza
Braccio impastatore destro regolabile in
altezza
Ciclo di lavoro automatico
Protezione antinfortunistica in materiale
antiurto trasparente come previsto dalla
normativa CE
Impastatrici a forcella
Il sistema di impasto a forcella è considerato il
migliore in assoluto per lavorare impasti molto duri
come pane e pizza, ma è ottimo anche per la
lavorazione della piadina romagnola e
della pasta fresca all’uovo.
Grazie alla delicatezza del suo
movimento, la macchina
riproduce la stessa azione
delle mani dell’uomo.
L’impasto ottenuto risulta
della massima omogeneità,
senza alcun riscaldamento,
pronto per una perfetta
lievitazione.
Modelli a una velocità o a velocità variabile
Vasca e utensile impastatore in acciaio inox
Utensile impastatore con profilo speciale per
migliorare la qualità dell’impasto
Trasmissione ad ingranaggi per garantire
potenza ed affidabilità
Assenza di cinghie e catene per rendere la
macchina stabile e silenziosa
Due motori indipendenti per movimentare
vasca e utensile impastatore
Meccanismi montati su cuscinetti a sfere
senza manutenzione per ingrassaggio
Protezione antinfortunistica in materiale
antiurto trasparente come previsto dalla
normativa CE
Imastatrici a spirale DA 4 A 45KG
Struttura molto robusta in lamiera d’acciaio
verniciata a forno
Piedini di appoggio antiscivolo
Vasca in acciaio inox con bordo rinforzato
Utensile a spirale in acciaio inox forgiato per
garantire un’elevata resistenza
Piantone spezza pasta in acciaio inox
Trasmissione a catena montata su cuscinetti a
sfere con riduttore a vite senza fine esente da
manutenzione
Protezione antinfortunistica in lamiera d’acciaio
inox sui modelli ISH04 e ISH12
Raffinatrici a due cilindri
Modelli a una o due velocità
Struttura robusta in acciaio verniciato
montata su ruote
Tramoggia, bacinella di raccolta e
rivestimento dell’alloggiamento bacinella in
acciaio inox
Estrema facilità di smontaggio dei gruppi
raschiatori per le operazioni di pulizia
Cilindri in porfido da cm. 30 di lunghezza e
cm.15 di diametro, perfettamente rettificati
Volantino per la regolazione dell’apertura dei
cilindri in posizione frontale
Cilindro posteriore oscillante lungo il proprio
asse orizzontale per meglio carpire il
prodotto dalla tramoggia e migliorare il
rendimento della macchina
Lame raschiatrici costruite in acciaio ad alta
resistenza e sostituibili
Ingranaggi elicoidali in ghisa a lunga durata
montati in bagno d’olio per garantire
silenziosità e alto rendimento
Possibilità di regolare i cilindri raffinatori per
riportarli perfettamente paralleli fra loro
anche dopo anni di lavoro
A richiesta versione in acciaio inox
